Uma conjunção de fatores internos e externos abriu uma janela de oportunidade para o Brasil ampliar o rebanho e enfrentar a disputa acirrada do mercado internacional de carne bovina de alta qualidadecomo sacar o dinheiro no jogo do tigre， com mais marmoreio.
Palavra pouco conhecida dos brasileiros， o marmoreio é a gordura entremeada na carne， que dá mais maciez e sabor e garante maior rentabilidade aos produtores.
Pecuaristas que trabalham com a tecnologia de ultrassonografia de carcaça， usada na melhoria da genética dos animais， falam que é a "hora da virada" para o rebanho brasileiro.
Entre os fatores favoráveis para o Brasil no cenário atual， está a redução no tamanho dos rebanhos nos três maiores produtores de carne: Estados Unidos， Austrália e Brasil. As razões vão desde problemas climáticos， como a seca， até a falta de mão de obra para lidar com o rebanho nos Estados Unidos.
Pecuaristas apostam em hora da virada para rebanho brasileiro
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Danilo Verpa/Folhapress
Na Austrália， queimadas. No Brasil， o avanço da agricultura nas áreas de pecuária no Brasil. Os pequenos pecuaristas se viram seduzidos pelos ganhos com arrendamentos da agricultura， e muitos animais foram para o gancho， como os pecuaristas costumam chamar o abate.
Outros fatores são o uso maior de tecnologia para aumentar a rentabilidade do rebanho no Brasil e， por outro lado， um consumidor que também começou a demandar carne de qualidade —não apenas para o tradicional churrasco de fim de semana. Por último， a medicina， que está mais favorável e deixou de colocar a carne como vilã da saúde.
O Brasil é hoje o maior produtor de carne bovina do mundo， mas sofre com o carimbo no exterior de que não produz carne de boa qualidade. A pressão internacional contra a carne brasileira tem aumentado à medida que o país aumenta a sua produtividade.
Em novembro， o Carrefour na França anunciou veto à carne originária dos países do Mercosul， entre eles， o Brasil. A decisão abriu uma crise e levou a um boicote promovido por frigoríficos brasileiros contra a varejista.
No mais recente episódio， a China anunciou， no final de 2024， que abriu uma investigação sobre a carne bovina para identificar se o aumento das exportações afetou os produtores locais.
A medida tem impacto direto no Brasil， responsável por 42% do valor total do comércio de carne bovina para a Ásia. Em 2024， as exportações brasileiras de carne bovina para o país somaram mais de 1 milhão de toneladas， representando aumento de 12，7% em relação ao mesmo período de 2023.
"Se a gente multiplicar a carne prime， em vez de ficar multiplicando a carne commodity [mais barata]， o Brasil será em breve， em menos de 10 anos， o primeiro fornecedor de carne. Vai brigar com a carne prime americana muito pau a pau. Eles estão preocupadíssimos"， diz Valéria Guimarães， pecuarista da quarta geração de uma família goiana， que produz há 121 anos num dos berços da raça tabapuã no Brasil， animal mocho e branco. Ela está redirecionando a sua produção centenária para a carne marmorizada.
A pecuarista Valéria Guimarães， da Fazenda Balsas-Onda， em Goiás. Ela está redirecionando a sua produção centenária para a carne marmorizada.
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Gabriela Biló/Folhapress
"Essa é a grande chance que a gente vê de melhorar a rentabilidade nas fazendas e conquistar outros mercados. Os rebanhos de qualidade estão pequenos. A demanda é muito maior do que a produção"， diz Fabio Almeida， pecuarista de São Paulo.
"O Brasil vende muito a carne commodity， que é barata e não tem a qualidade em termos de suculência"， afirma Almeida， que desenvolve há 22 anos o projeto Nelore do Golias， que busca resgate do sangue de um touro importado da Índia em 1962. O resultado foi a produção de uma carne ganhadora de prêmios.
Para o presidente da Assocon (Associação Nacional dos Confinadores)， Mauricio Velloso， o uso maior da ultrassonografia de carcaça será um divisor de águas na produção brasileira， como foi para o rebanho americano.
"Os americanos passaram a ter uma carcaça de melhor qualidade， que é um esqueleto em que cabe mais carne"， afirma. Por meio da observação do boi por dentro， é possível fazer uma seleção genética para produzir um animal com mais carne e marmoreio
Segundo Velloso， com essa tecnologia， se consegue algo nunca obtido， que é conferir à genética， a precisão matemática. "Não adianta você olhar o boi por fora e achar bonito."
A zootecnista Liliane Suguisawa ressalta que a pecuária no Brasil passou por processo de aumento de escala de produção sem olhar muito para a qualidade do produto. "A gente só massificou， aumentou muito o rebanho e ficamos produzindo uma carne ruim. Quando os países ricos compram a nossa carne， é para fazer embutidos， enlatados， carne de pet"， diz a pesquisadora， pioneira do uso da tecnologia no Brasil.
O processo usa uma sonda captadora de imagens no meio do animal e observa o volume de carne， a espessura de gordura subcutânea e a presença do marmoreio. Quanto mais， melhor. Os filhotes também recebem essa herança.
O especialista em pecuária Mauricio Nogueira， diretor da consultoria Athenagro， destaca o aumento de 190% competividade da pecuária nacional entre o ínicio da década de 1990 e a média dos últimos três anos (2021 a 2024). A produtividade média aumentou 190% no período.
Nesse período， o incremento nas exportações foi de 640%， enquanto houve acréscimo de 98% na disponibilidade de carne no mercado interno. Esse avanço da produtividade tem chamado atenção， como a reação dos franceses à carne brasileira.
Seu Site de Apostas Seguro | Casa de apostas nº1 do Brasil"Eles vão amolar， dizendo que a gente tem algum problema. Mas nós estamos hoje totalmente preparados para atender todas essas demandas. O nosso potencial é muito maior ainda"， afirma. "Isso assusta muito os produtores de outros países".
Roberto Barcellos， especialista em carne com marmoreio， avalia que o país tem condições de ampliar o nicho da carne com mais marmoreio. Mas falta ao Brasil， na avaliação dele， a criação pelo Ministério da Agricultura， Pecuária e Abastecimento um programa de tipificação e classificação de carcaça para remunerar o produtor de acordo com as características do produto que ele entregou. "Esse modelo iria meio que definir o produto， o preço e os prêmios".
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